Ce crede autorul Michael Pollan despre ce ar trebui și ce nu ar trebui să mâncăm
Pe 15 februarie 2026, corespondentul Bill Whitaker a raportat despre alimentele ultraprocesate, acele produse ambalate în plastic, gata de consum, care se găsesc pe rafturile magazinelor. Potrivit cbsnews.com, fostul comisar al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), David Kessler, a declarat pe 60 Minutes că aceste produse, preparate din ingrediente foarte procesate, cum ar fi siropul de porumb și maltodextrina, îi fac pe oameni să se îmbolnăvească de decenii.
👉 Efectele alimentelor ultraprocesate asupra sănătății și metabolismului
Kessler a afirmat că aceste produse „au modificat metabolismul nostru și au condus la cea mai mare creștere a bolilor cronice din istoria noastră: diabet de tip 2, prediabet, hipertensiune arterială, lipide anormale, ficat gras, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, insuficiență cardiacă”. De asemenea, el a spus că aceste produse ultraprocesate ne pot face să dorim să mâncăm mai mult. „Ele vizează circuitele de recompensă ale creierului care ne fac să revenim pentru mai mult. Ele declanșează supraalimentarea. Ne privesc… de orice senzație de sațietate”, i-a spus Kessler lui Whitaker.
Autorul de carte despre alimentație, Michael Pollan, este de acord cu Kessler că alimentele ultraprocesate au contribuit la creșterea ratelor de obezitate și a bolilor precum accidentele vasculare cerebrale și diabetul. „Știți, 70% din americani sunt fie supraponderali, fie obezi… așa că pare destul de clar că ceva nu este în regulă cu modul în care mâncăm”, i-a spus Pollan lui Whitaker.
👉 Studiile realizate și regulile alimentare propuse de Pollan
Pollan a citat un studiu realizat de Institutele Naționale de Sănătate intitulat „Diete ultraprocesate cauzează un consum excesiv de calorii și creșterea în greutate: un studiu clinic controlat randomizat pe pacienți”. „Au adus oamenii într-o locație unde au trebuit să trăiască timp de o lună”, a spus el. „Și timp de două săptămâni, oamenii au mâncat alimente ultraprocesate. Puteau consuma cât doreau… iar cealaltă grupă putea mânca alimente integrale.”
„După două săptămâni, persoanele care consumau alimente ultraprocesate… mâncau cu 500 de calorii mai mult pe zi”, a explicat Pollan. „El a ipotezat că este dens energetic… la fiecare înghițitură, obții mult mai multe calorii.” Pollan a adăugat că multe alimente ultraprocesate au fost deseori private de fibre, ceea ce ne face să nu ne simțim la fel de plini și să vrem să mâncăm mai mult. „Există un set de nutrienți pe care am evoluat să-i iubim. Zahărul este un exemplu grozav… atâta vreme cât a fost rar și special, nu a fost o problemă. Dar cu ubiquitatea îndulcitorilor acum, mulți dintre ei derivați din porumb, zahărul este, ca și cum, cea mai ieftină marfă disponibilă”, a spus Pollan.
„Dacă iei un borcan de sos de roșii conservat… vei găsi zahăr în el, fie sirop de porumb cu fructoză ridicată, fie una dintre numeroasele forme în care vine zahărul”, a spus Pollan. „Dacă te uiți după aceste etichete, le vei găsi.” Asociația Consumer Brands din America, care reprezintă multe mari mărci alimentare americane, a declarat pe 60 Minutes că companiile pe care le reprezintă „inovează pentru a răspunde cererii consumatorilor” și „respectă știința FDA și evaluarea bazată pe risc a ingredientelor înainte și după ce ajung pe piață.”
În 2009, Pollan a publicat un bestseller intitulat „Food Rules: An Eater's Manual” care oferă sfaturi pentru menținerea unei diete sănătoase. A fost adaptat într-o versiune ilustrată. Regula numărul unu este scurtă și concisă: mâncați alimente, nu prea mult, majoritar plante. „Acesta este ghidul meu dietary… nu aș schimba nimic”, a afirmat Pollan într-un interviu recent.
O altă „regulă alimentară”: evitați produsele care conțin ingrediente pe care un elev de clasa a treia nu le-ar putea pronunța. „Dacă nu poți pronunța ingredientele, nu este aliment”, i-a spus Pollan lui Whitaker. Whitaker l-a întrebat pe Pollan: care ar fi cea mai mare și mai bună schimbare pe care oamenii ar putea să o facă? „Una ar fi să cumpere mai mult din exteriorul supermarketului decât din interior… acolo este producția. Acolo este alimentul proaspăt, lactatele”, a spus el.
„Lucrurile din mijloc sunt cele care te pun în dificultate. Așa că cumpără pe perimetru.” Pollan a sugerat de asemenea ca oamenii să gătească mai mult acasă: cel puțin o dată pe săptămână, și să mănânce stând la masă. „Dacă nu o faci niciodată, fă-o o dată pe săptămână. Dacă o faci o dată pe săptămână, fă-o de două ori pe săptămână”, a spus autorul.
„O întrebare mare pentru mulți oameni este că aceste alimente sunt atât de convenabile”, i-a spus Whitaker lui 60 Minutes Overtime. „Ești capabil să iei masa pentru familia ta fără să cheltui prea mulți bani, iar este ușor de preparat.” „Ce te faci dacă nu îți poți permite să mănânci alimente sănătoase?” l-a întrebat Whitaker pe Pollan. Pollan a răspuns: „Trebuie să ne schimbăm structura de subvenții și să găsim o modalitate de a subvenționa cele mai sănătoase calorii venind de pe câmp.”
„Și ar trebui să avem o politică alimentară… „Contribuie la sănătatea populației noastre? Contribuie la sănătatea mediului?' Dacă nu, este o politică proastă. Dacă doar face ca alimentele să fie ieftine dar nu ating niciunul dintre aceste alte obiective, este total inadecvat.”
Video-ul de mai sus a fost produs de Will Croxton. A fost editat de Nelson Ryland.
