Proliferarea unei epidemii legate de brânza crudă crește; 9 cazuri în total, unul având insuficiență renală
Conform arstechnica.com, numărul cazurilor legate de o epidemie de E. coli asociată cu brânza și laptele nepasteurizate a crescut la nouă, dintre care unul a suferit o complicație gravă. Producătorul, Raw Farm, neagă legătura cu bolile și a refuzat să emită o rechemare.
👉 Creșterea cazurilor de E. coli și respingerea rechemării de către producător
Două noi îmbolnăviri au fost identificate într-o epidemie de E. coli asociată cu brânza nepasteurizată, a anunțat joi Administrația pentru Alimente și Medicamente a SUA (FDA). Producătorul acestor produse, Raw Farm din California, continuă să neagă legătura și a refuzat să efectueze o rechemare. Potrivit FDA, cel puțin nouă persoane au fost afectate în trei state, o creștere de două cazuri de când epidemia a fost anunțată la începutul acestei luni. Trei dintre cele nouă cazuri au necesitat spitalizare, iar o persoană a dezvoltat o complicație care pune viața în pericol, cunoscută sub denumirea de sindrom hemolitic-uremic (HUS), care cauzează un tip de insuficiență renală.
Investigatorii epidemiei au intervievat opt din cele nouă persoane afectate. Toate cele opt au raportat că au consumat produse lactate nepasteurizate. O persoană nu a putut aminti un brand, însă celelalte șapte au menționat produse de la Raw Farm. Cinci persoane au consumat brânză cheddar crudă de la Raw Farm, iar două au băut lapte crud de la aceeași marcă. Secvențierea genomului complet a izolaților de E. coli proveniți de la pacienți arată o similaritate ridicată, sugerând că acestea provin dintr-o sursă comună.
👉 Vulnerabilitatea copiilor la complicații severe ale infecției cu E. coli
FDA a subliniat că persoanele afectate de această epidemie sunt tineri, iar peste jumătate dintre ele au sub 5 ani. Copiii sub 5 ani sunt deosebit de vulnerabili la complicații severe, inclusiv HUS, din cauza tipului de E. coli implicat în această epidemie, cunoscut ca E. coli care produce toxină Shiga (STEC). Într-o infecție, STEC ajunge în intestine și se ascunde în stratul mucos, unde începe să secrete toxine. Toxina se poate lega de un receptor de pe anumite celule (Gb3) și blochează producția de proteine, cauzând moartea celulelor și declanșând inflamația. În progresia către HUS, toxina ajunge în fluxul sanguin și începe să omoare celulele pe tot corpul.
Dar vasele de sânge mici din rinichi — care au cea mai mare prevalență a receptorului Gb3 — sunt cele mai vulnerabile. Inundate cu toxină, vasele mici de sânge din rinichi se acumulează, iar celulele roșii din sânge încep să explodeze, plachetele formează cheaguri, iar vasele încep să se închidă complet, cauzând moartea unor părți ale rinichiului și o scădere a celulelor roșii din sânge și plachetelor. Pentru pacienți, simptomele HUS pot varia de la dureri abdominale și diaree sângeroasă la semne de insuficiență renală, incluzând o producție scăzută de urină, sânge în urină și suprasarcină de lichide. Semne de anemie (paloare, oboseală, leșin) și plachete scăzute (sângerări ușoare și vânătăi) pot fi, de asemenea, prezente. Cu un tratament de suport, rata fatalității este de aproximativ 5%, dar până la 25% dintre cazuri vor dezvolta probleme renale pe termen lung.
Una dintre cele mai frecvente cauze de HUS este consumul de lapte nepasteurizat contaminat cu STEC—lapte care nu a fost încălzit pe scurt pentru a distruge microbii patogeni, precum STEC. Vacile cară asimptomatic STEC și alți patogeni în sistemul lor digestiv, iar acești germeni pot fi ușor transferați în lapte în timpul procesului de mulgere. Brânzeturile din lapte nepasteurizat pot fi mature pentru a reduce—dar nu a elimina—bacteriile patogene. Testele FDA asupra unui eșantion de brânzeturi maturate 60 de zile pe piață au arătat că rata de contaminare cu patogeni era de sub 1%. Brânza crudă legată de actuala epidemie este etichetată ca având o maturare minimă de 60 de zile.
Raw Farm, un producător de produse lactate anti-pasteurizare bine cunoscut, a fost legat de peste o duzină de alte epidemii și numeroase rechemări în ultimii 20 de ani, inclusiv o epidemie de Salmonella în 2024, care a dus la cel puțin 171 de îmbolnăviri. Dar în postări repetate pe rețelele sociale, proprietarul Raw Farm, Aaron McAfee (fiul fondatorului Mark McAfee), a respins orice responsabilitate pentru îmbolnăvirile respective și spune că sunt „100% în dezacord” cu concluziile FDA. Într-o postare pe rețelele sociale de joi, McAfee subliniază că testele efectuate pe produsele lor au ieșit negative pentru STEC. Totuși, experții în siguranța alimentelor au avertizat că contaminarea de nivel scăzut poate fi foarte greu de detectat în testele de eșantionare. De exemplu, detectarea unei singure bacterii într-un eșantion de 25 de grame de alimente este echivalentă cu detectarea 1 în 5 trilioane de părți sau „o mică ac în mai multe fânuri”, conform unei revizuiri a testării alimentelor publicată anul trecut. Revizuirea notează, de asemenea, că testele negative nu înseamnă că restul lotului este lipsit de patogeni, deoarece germenii care cauzează boli sunt adesea distribuiți inegal în loturile de alimente.
